Un ritual de paciència i futur
Hi ha un moment a l’any on el silenci de la vinya es trenca pel so de les tisores i el tragí de les caixes: la verema. Per a nosaltres, aquesta no ha estat una verema qualsevol; ha estat la culminació de molts mesos de treball recuperant les feixes abandonades de Puig-reig i Sagàs
Veure els remolcs plens de raïm sa i vigorós ha estat la millor recompensa al nostre compromís amb una intervenció mínima i un respecte absolut pels cicles de la natura.
Del camp a la bota
La jornada va ser intensa però plena de la satisfacció que només dona la feina compartida entre amics. Des de primera hora del matí, la colla de socis i col·laboradors ens vam desplegar per les diferents finques per collir varietats com el Picapoll, el Sumoll i el Chardonnay.
Un cop el raïm va arribar al celler de la família Espel, va començar el segon acte d’aquest ritual sota la mirada atenta de l’Eugènia, la nostra enòloga. Ella és qui ara guia el procés perquè cada varietat trobi el seu camí:
- El Picapoll ja reposa en àmfores per potenciar la seva textura i frescor.
- El Chardonnay i el Cabernet busquen el seu caràcter en la dansa subtil amb les botes de fusta.
Aquesta primera verema no només ens ha portat el fruit per als nostres futurs vins, sinó que ens ha permès viure en primera persona com revitalitzem el nostre territori, cep a cep. Ara toca deixar que el temps i el silenci del celler facin la seva feina.
Gràcies a tots els que ens heu ajudat a fer realitat aquesta primera collita!
